我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量連續幾年居世界第一，去年產(chǎn)量已超過(guò)4000萬(wàn)噸，但質(zhì)量不盡人意，出口常因微生物超標及使用禁用的抗生素等被拒收。國內市場(chǎng)問(wèn)題更多，據抽查結果表明，目前對蝦仁、凍扇貝柱、魚(yú)粉等產(chǎn)品合格率不到50%，不但缺斤少兩，而且使用過(guò)量的添加劑，對人體將產(chǎn)生危害;八十年代末在上海發(fā)生的因食用不潔毛蚶引起的甲肝流行，更是震驚中外。

 　　我國作為發(fā)展中國家，為了適應國際市場(chǎng)的變化，國家水產(chǎn)、衛生、商檢等部門(mén)從1992年到現在多次邀請了FAO、FDA專(zhuān)家來(lái)華舉辦培訓班，參加對象為企業(yè)質(zhì)量管理人員、各地政府主管機關(guān)的領(lǐng)導及有關(guān)人員，并派人員到國外接受HACCP培訓。

　　1996年以來(lái)，在外經(jīng)貿部、國家商檢部門(mén)和農業(yè)部的領(lǐng)導下，經(jīng)過(guò)廣大水產(chǎn)品出口企業(yè)的共同努力，投入了大量的人力財力，通過(guò)了歐盟多次嚴格的現場(chǎng)檢查，歐盟終于在近日公布的2000/86/EC決議中，將我國列入了允許向歐盟出口水產(chǎn)品的一類(lèi)國家名單，同時(shí)取消了1997年公布的關(guān)于對中國水產(chǎn)品采取批批檢驗限制措施的97/368/EC決議，這有力地增強了我國水產(chǎn)品在歐洲乃至整個(gè)國際市場(chǎng)的競爭力，但在我國目前的5000多家水產(chǎn)加工企業(yè)中，出口企業(yè)僅為1840多家，其中出口歐盟國家的水產(chǎn)加工廠(chǎng)只有159家。因此，大多數是面向國內消費市場(chǎng)的企業(yè)。如何使這些企業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)品能夠保證安全，使國內消費者得到同等的食品安全衛生的保障，這是政府主管部門(mén)乃至整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)面臨的主要問(wèn)題。

 　　為此，農業(yè)部漁業(yè)局組織制定的《水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規范》)，規定了對水產(chǎn)加工企業(yè)的基本要求和建立水產(chǎn)品加工質(zhì)量保證體系的要求，其核心也是建立在GMP和SSOP基礎之上的HACCP計劃。該規范已獲農業(yè)部批準發(fā)布，并于2000年1月1日起生效。該規范是水產(chǎn)行業(yè)抓水產(chǎn)品質(zhì)量和認證中心開(kāi)展產(chǎn)品認證的主要依據。 目前在出口水產(chǎn)品加工企業(yè)中已普遍實(shí)施了HACCP體系，為在全行業(yè)內實(shí)施提供了很好的經(jīng)驗，并有一些企業(yè)已在此基礎上建立ISO9000體系，將質(zhì)量管理提高到了一個(gè)新的水平。隨著(zhù)《規范》的宣傳、貫徹，將會(huì )有越來(lái)越多面向國內消費市場(chǎng)的企業(yè)建立HACCP體系，并積極申請認證。國內外的經(jīng)驗證明：取得認證資格是企業(yè)在競爭中取勝，提高經(jīng)濟效益的有利手段和理想選擇。當然，要實(shí)施HACCP計劃，除了企業(yè)要有提高管理水平、提高產(chǎn)品競爭力的主動(dòng)性外，還有賴(lài)于市場(chǎng)環(huán)境的逐步規范，真正做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促使企業(yè)產(chǎn)生認證的外部推動(dòng)力。因此在我國實(shí)施HACCP體系困難還很多，需要有一個(gè)過(guò)程。但我們相信，在今年的漁業(yè)質(zhì)量年活動(dòng)中，通過(guò)政府、企業(yè)、認證機構及整個(gè)行業(yè)的共同努力，將為在我國盡快建立起從環(huán)境監測、產(chǎn)品生產(chǎn)、運輸到加工、銷(xiāo)售一整套合理、完善的HACCP質(zhì)量管理體系，為提高我國水產(chǎn)品質(zhì)量水平，為創(chuàng )出更多的明星企業(yè)、名牌產(chǎn)品，開(kāi)創(chuàng )出一個(gè)嶄新的局面。